Wij Bloggen Glutenvrij: Advies Voor Glutenvrije Groentjes!

Wij Bloggen Glutenvrij...? Ja! Wij Bloggen Glutenvrij is een samenwerkingsactie tussen glutenvrije bloggers. Iedere blogger plaatst op de 15e van de maand een blog over hetzelfde onderwerp. Door Elize van Stories Of A Coeliac werd ik gevraagd mee te doen, en natuurlijk zei ik ja!

"Je hebt Coeliakie." Het kan best een klap zijn, dit ene zinnetje. Zelf vond ik dat wel meevallen; ik had het stiekem wel verwacht en ik was al gewend aan het idee van een chronische ziekte (door mijn zusje, die Diabetes type 1 heeft). Maar bij dat zinnetje komt wel heel veel kijken. Opeens wordt toch je hele leven op zijn kop gegooid. Nu ik alweer bijna 10 maanden verder ben (wow, dat gaat snel!), is glutenvrij de normaalste zaak van de wereld. Dat was 10 maanden terug wel anders. Vandaar dat ik vandaag advies geef aan glutenvrije groentjes!

Om maar gelijk goed te beginnen: je eerste brood wordt niks, uiteten gaan is niet langer relaxed, "die ene hap maakt niet" ga je vaker horen, glutenvrije versies lijken niet op de 'echte' variant, gluten zit in de vreemdste dingen (make-up bijvoorbeeld) en je wordt een pro in ingrediëntenlijsten lezen (al verwacht je dat in het begin niet). Oh en het zal zeer waarschijnlijk nog wel eens fout gaan, met als gevolg dat je een pure haat ontwikkeld tegen gluten en kruiscontaminatie. Ja, een glutenvrij dieet is niet altijd zo makkelijk. Maar vrees niet, het is te doen - klinkt niet echt geloofwaardig na dit, hè?

Wees open
Iets wat ik vanaf het begin heb gedaan, is er open over zijn. Niet omdat ik er graag aandacht mee wil, maar omdat ik het bijvoorbeeld heel vervelend vind als ik iedere keer nee moet zeggen als iemand iets aanbied. Veel mensen tonen veel begrip en interesse als je uitlegt waarom je niets mag nemen.
Daarnaast is het ook makkelijker als je ergens anders moet gaan eten. Als je vanaf het begin er open over bent geweest, wordt het toch iets makkelijker om uit te leggen dat kruiscontaminatie echt slecht voor je is.

Laat het geen reden zijn om 'nee' te zeggen
Dit is een puntje waar ik zelf nog wel eens moeite mee heb. Als je uiteten gaat, ben je altijd degene die 'moeilijk' moet doen. Als je bij iemand thuis gaat eten, zul je 'lastig' moeten doen over het kookproces. Dat is niet makkelijk. Ik voel me altijd heel lastig als ik over ieder klein dingetje vervelend moet gaan doen. Maar dit is wel heel belangrijk! Uiteindelijk gaat het wel om jouw gezondheid!
Zelf heb ik altijd snel de neiging om nee te zeggen tegen een etentje. Zonde, want dat is echt niet nodig. Ik merk steeds meer dat mijn vrienden het helemaal niet erg vinden om wat extra moeite te doen. Ze vinden het vaak zelfs interessant om te weten wat nou precies wel en niet kan.

Bron: http://iamnedstarksmissinghead.tumblr.com

Geef het de tijd
Verwacht niet dat je na een weekje je weer helemaal geweldig voelt. Verwacht niet dat je binnen een week zonder problemen het dieet volgt en ga er niet vanuit dat het nooit fout zal gaan. Je mag boos, verdrietig of wat dan ook zijn. Uiteindelijk leer je het allemaal, van ingrediëntenlijsten lezen tot perfecte broden bakken (bijna dan).
Ik denk dat blogs een grote hulp kunnen zijn, net zoals het coeliakieforum en het magazine van de Nederlandse Coeliakie Vereniging. Door er veel over te lezen en te praten, verwerk je het en leer je er steeds meer over, waardoor het dieet ook makkelijker wordt. Uiteindelijk denk ik dat het belangrijkste is dat je het veel tijd geeft.

Het dieet is niet altijd makkelijk, maar zeker te doen. Natuurlijk zijn er nog veel meer dingen die ik erover zou kunnen vertellen. Als je nog vragen hebt, mag je die dus altijd stellen! Dat kan je in een reactie hieronder doen, of door te mailen, te tweeten, etc.
Wat vindt jij of lijkt jou het lastigste aan een glutenvrij dieet?

Er zijn nog vele andere bloggers die vandaag mee doen. Benieuwd wie dat zijn? Check hieronder:
- Glutenfree Amsterdam
- Glutenvrije mama
- Glutenvrij reizen
- Home of Comfort
- Ik ben glutenvrij
- Lekker Glutenvrij
- Rijstwafel

- Stories Of A Celiac
- The Dutch Celiac
- Us love glutenfree

Read More

Glutenvrij Uiteten: Het Groote Genoegen

Als ik iets lastig vind aan mijn dieet, dan is het wel uiteten gaan. Soms is er niet meer dan een glutenvrije salade (yay...) te krijgen, andere keren heb ik zeer mijn twijfels of iets wel echt glutenvrij is, laat staan mijn angsten over kruisbesmetting. Ik probeer uiteten gaan dan ook meestal te ontkomen. Toen ik laatst 's avonds een meeting met het Young 4 Null Team had, had ik dan ook al aangegeven dat ik niet mee zou eten. Vervolgens kreeg ik echter de vraag of ik niet gewoon glutenvrij mee wilde eten; daar zeg ik natuurlijk geen nee tegen! Ik was heel benieuwd wat ik van Het Groote Genoegen kon verwachten.

Het Groote Genoegen is een Vlaams eetcafé in hartje Den Bosch. Het zit in de straat Achter Het Stadhuis op nummer 10, in dezelfde straat als de Leonidas, Chocolata en de achterkant van de V&D. Blijkbaar was ik er dus al heel vaak langsgelopen, maar het was me nog nooit opgevallen. Van binnen maakt het café een hele gezellige indruk. Jammer genoeg heb ik zelf geen foto's gemaakt, maar hieronder zie je wel een foto van hun eigen site. Wij zaten in een zaal ernaast. Je zou er vooral al eens binnen moeten lopen vanwege het plafond. Deze zag door de houten palen er ouderwets uit en gaf een gezellige sfeer. 

Voor mij was er een bord met een salade, ham, kaas en glutenvrij brood klaar gezet. Ik ben normaal gesproken niet zo van de salades, maar deze was echt heel lekker. En ook het brood beviel heel goed! Het was niet te droog, maar wel lekker knapperig. Ze hadden het brood geroosterd en het dat was eigenlijk het enige punt waar ik mijn twijfels over had. Ik heb er niet naar gevraagd, maar ik vroeg me wel af of ze ook echt een aparte broodrooster gebruikten. In ieder geval smaakte het heel goed en daar was ik heel blij mee.

Na het brood kregen we allemaal tomatensoep. Voor mij hadden ze een aparte soep klaar gemaakt - zonder gehaktballetjes. Ook deze beviel erg goed! Hij had precies genoeg groenten, niet teveel en niet te weinig, en smaakte lekker vers.

Als laatste kreeg iedereen een kroket. Dit was het enige waarvoor er voor mij geen vervanger was. Niet dat ik dit heel erg vond, want naar mijn ervaring zijn glutenvrije kroketten toch niet lekker. 

Ik was heel tevreden over de avond! Hoewel ik de volgende keer toch eerst maar even over de broodrooster vraag, ben ik wel van plan terug te komen. Vooral als ik een keer ergens wil lunchen vind ik dit een ideale plek.

Read More

Even Bijkletsen: Glutenvrije Tips

Zo, daar ben ik eindelijk weer! Ik weet het, het heeft heel lang geduurd. Afgelopen week zat vol met projecten en toetsen en van het weekend kwam het er ook niet van (note-to-self; ik moet leren plannen). Maar goed. In dit artikel vertelde ik op het eind dat de Jumbo uitkwam met een vers glutenvrij brood. En daar wilde ik het vandaag over hebben!

De maandag dat het uitkwam ben ik gelijk - correctie: is mijn moeder gelijk naar de winkel gegaan. Zij nam de gele zak mee, de lichtere versie. En man, wat ben ik enthousiast! Voor het eerst sinds een half jaar (valt stiekem best mee), heb ik eindelijk weer écht brood op. Het deed me echt denken aan een normale boterham. Eigenlijk wil ik sinds die maandagmiddag niet meer zonder. Jammer genoeg gaat dat nog niet lukken; het brood heeft een aardig prijsje, €4,25 om precies te zijn. Voor glutenvrij brood is dat niet gek, maar het blijft jammer natuurlijk. Daarnaast heb ik nu al een aantal keer gehad dat het niet op voorraad was. Jammer, want dan ik het al veel meer gegeten! Ik hoop dat, zodra blijkt dat het elke keer uitverkocht is, Jumbo er meer van gaat produceren. En ik blijf hopen dat ze ook andere producten op de markt gaan brengen (denk aan verse bolletjes, etc.).

Sinds kort is er bij Bakkerij 'T Stoepje trouwens ook een glutenvrij assortiment. Dit bestaat uit verschillende soorten bolletjes en twee verschillende muffins! Vooral dat laatste ben ik erg blij mee, lekker makkelijk om mee te nemen. Alle glutenvrije producten zitten in een aparte plastic verpakking, om kruisbesmetting te voorkomen. Tot nu toe heb ik alleen de muffin met appel geprobeerd. Ik weet nog niet of ik fan ben van de combi muffin en appel, maar de muffin zelf  is wel erg lekker! Totaal niet droog, wat vaak het geval is bij glutenvrije producten.
De chocolade muffin en een bolletje heb ik ondertussen ook in huis. Zodra ik die geprobeerd heb, laat ik weten hoe ze bevallen!

Aangezien ik ondertussen toch bezig ben, wil ik jullie gelijk laten kennismaken met mijn favoriete tussendoortje (mocht je het nog niet kennen). *tromgeroffel..* Het zijn de Choco Chip Cookies (Pepitas) van Schär! Kleine ronde koekjes met chocola erin. Sinds ik me kan herinneren ben ik dol op dit soort koekjes en ik was dan ook heel gelukkig toen ik deze variant vond. Ze kunnen niet tippen aan de 'echte koekjes', maar komen wel in de buurt! Ik heb ze nog niet ontdekt bij mijn Albert Heijn of Jumbo, maar vond ze bij een reformwinkel in het dorp. Je kunt ze trouwens ook online bestellen, o.a. bij Le Poole.

Nou, dat was het weer voor deze keer. Het volgende artikel gaat sneller komen en niet zo'n bijeen geraapt zootje zijn - I promise! Bedankt voor het lezen en tot de volgende keer!

Read More

Recept: Glutenvrij Brood

De basis van mijn eetpatroon overdag is toch wel brood. 's Ochtends, 's middags en soms zelfs 's avonds eet ik het. Aangezien het voorverpakte glutenvrije brood vaak niet echt lekker is (en ook nog eens heel duur), bak ik mijn brood zelf. Toen ik coeliakie kreeg, stroomde meteen de recepten binnen. Al een aantal maanden gebruik ik het volgende recept en het bevalt goed!
Hiervoor gebruik trouwens een broodbakmachine met een glutenvrij programma. Of dit veel verschil maakt weet ik niet, maar mocht je brood mislukken, dan kan het daar aan liggen.

Benodigdheden:
250 gram Le Poole Twello's boerenbruin glutenvrij broodmix
250 gram Le Poole Quinoa glutenvrije broodmix
4 gram droge gist
2 eetlepels Fibrex voedingsvezels
2 eetlepels zonnebloempitten
2 eetlepels lijnzaad
7 gram suiker
4 gram zout
450 ml lauw water
2 eetlepels olijfolie

Bereiding:
Ik doe altijd eerst alle droge ingrediënten in de bak, en dus begin ik met de broodmixen. Vervolgens doe ik de voedingsvezels, suiker en zout erbij. Voor de zonnebloempitten en lijnzaad staat in mijn recept 2 eetlepels, meestal doe ik er hiervan net iets minder bij.
In mijn recept stond ook dat er 4 gram droge gist bij moest. De zakjes (dr. Oetker) die ik echter heb zijn 7 gram. Laatst heb ik een paar keer het hele zakje geprobeerd en dat werkte eigenlijk ook prima. Sindsdien doe ik deze dus in daarvoor bestemde bakje.
Als laatste gooi ik het water en de olijfolie erbij en vervolgens roer ik het nog meestal door. Als ik dat niet doe blijft er meestal meel aan de bovenkant zitten en kunnen er in het brood kleffe stukken zitten. Pas hierbij wel op dat je niet de anti-aanbaklaag kapot maakt.
Als eenmaal alles erin zit gaat het in de broodbakmachine en 2 uur later heb ik een heerlijk vers brood.


Geen zin om brood te bakken? Ik hoorde toevallig dat er vanaf morgen bij de Jumbo en C1000 vers glutenvrij brood te krijgen is. Yam heet het, en het wordt in een speciale bakkerij gebakken, dus geen zorgen over kruisbesmetting! Voor meer info kan je deze site een bezoekje brengen.

Read More

Recept: Glutenvrije Monchou Taart

Gisterenochtend stond ik op met zo'n gevoel van 'ik heb zin om iets lekkers te maken'. En dus ging ik eens door mijn receptenboeken bladeren. Al gauw kwam ik uit bij een taart die er heel lekker uit zag, maar waarvan ik niet zo een twee drie aan de ingrediënten kon komen. Die taart deed me echter wel denken aan de lekkere taart die de vriendin van mijn broer een hele tijd terug had gemaakt. En dus besloot ik een glutenvrije variant te proberen.

Benodigdheden:
200 gram glutenvrij speculaas (2 pakken van Schär)
150 gram roomboter
200 gram monchou
1 zakje klopvast
1 zakje vanillesuiker
250 ml slagroom
100 gram witte basterdsuiker
Evt. (vlaai)fruit

Bereidingswijze:
Vet een springvorm van 20 of 24 (afhankelijk van hoe hoog je wilt dat de taart wordt) in met boter en bekleed de vorm met bakpapier. Hierdoor blijft het bakpapier straks niet zo snel aan de taart plakken.

Maal de glutenvrij speculaas fijn met een keukenmachine of plet ze met een deegroller (hiervoor moet je ze wel in een zak of doek doen). Zelf zou ik gebruikte ik een keukenmachine en was ik daarmee met een paar seconden klaar. Smelt vervolgens de boter en roer net zoveel door de speculaas kruimels tot deze net nat zijn. Als je een beetje boter over houdt is dit dus niet erg.
Vul je springvorm met het speculaas mengsel en druk het goed aan. Zet het daarna in de koelkast en laat het minstens een uur hard worden.

Voor de vulling klop je eerst de slagroom stijf met de zakjes vanillesuiker en klopvast. Mix de witte basterdsuiker goed met de monchou en voeg dit vervolgens toe aan de slagroom. Mix ook dit weer tot het helemaal gemengd is.
Als je mengsel klaar is en je bodem een uur in de koelkast heeft gestaan, kun je het mengsel over de bodem scheppen. Strijk het glad en zet het opnieuw in de koelkast. Het moet weer minstens een uur daar blijven.

Als je de taart weer uit de koelkast haalt, is hij klaar om te eten. Je kan er eventueel nog fruit op leggen. Zelf gebruikte ik verse aardbeien en dat was een erg lekkere combi! Smakelijk!

Read More

Glutenhype

Als je coeliakie hebt, dan is het je waarschijnlijk al wel opgevallen. Al is er ook een aardige kans dat het je op is gevallen als je geen gluten intolerantie hebt. Glutenvrij eten is 'hip'. Ja ja, er is weer een nieuwe hype ontstaan in de dieetwereld. Nu moeten we allemaal gluten mijden, want gluten zijn slecht. Yeah, right...

De hele trend is ontstaan dankzij het boek 'Wheat Belly', geschreven door Dr. William Davis. William is een cardioloog en 80% van zijn patiënten heeft (pre-)diabetes. Om hun bloedsuikerwaarde te verlagen, vroeg hij hen producten van granen uit hun eetpatroon weg te strepen. Dit zijn namelijk producten die de bloedsuikerwaarde erger verhogen dan andere producten. Toen zijn patiënten een paar maanden later terug kwamen, was William verbaasd door de resultaten. Naast het effect dat hij verwachten, verloren ze ook nog eens enorm veel gewicht. (zie: http://www.wheatbellyblog.com/about-the-author/)
En dus werd glutenvrij eten een ontzettende rage. Hollywoodsterren als Gwyneth Paltrow, Victoria Beckham en Miley Cyrus doen al mee. En wat de Hollywoodsterren doen, moet de rest van de wereld natuurlijk ook doen. Wie wil nou niet zo'n strak lichaam?

Vele van deze dieetfanaten zijn ook geconstateerd met een 'niet coeliakie gluten gevoeligheid'. Oké, dit geldt voor de Amerikaanse dieetfanaten en daar sta ik dan ook niet zo raar van te kijken. Maar hoewel vele mensen hiermee geconstateerd zijn, blijkt dit onzin te zijn - goh, verrassend! Er bestaat geen wetenschappelijk bewijs van een sensitiviteit en daarnaast zijn er ook geen testen voor, zeggen Dr. Antonia Di Sabatino en Dr. Gino Roberto Corazza, beiden onderzoekers naar coeliakie. Of deze hype dus echt werkt, is maar zeer de vraag. (zie: http://healthland.time.com/2012/02/21/all-hype-gluten-free-diets-may-not-help-many/)

Nu zou je alsnog kunnen denken; 'fijn toch? Meer aandacht voor glutenvrij eten?' Klopt, het zou een voordeel kunnen zijn. Hoe meer consumenten glutenvrije producten kopen, hoe meer er ook op de markt komt. En dát is een heel groot voordeel! Maar toch erger ik me enorm aan deze hype.
Het klinkt heel leuk, glutenvrij eten. Totdat je een keer uit eten gaat, een dagje weg wil, of iets dergelijks. Want ja, dan is het opeens niet zo makkelijk meer. Mensen die ermee af proberen te vallen roepen dan gauw: 'Ach, één keertje kan geen kwaad.' Daardoor ontstaat het beeld dat het niet zo'n ramp is, niet altijd glutenvrij te eten. Maar iedereen die intolerant is, weet dat dit toch echt niet de bedoeling is.

Deze hype maakt het lastig om uit te leggen dat één hapje echt niet kan. Aandacht voor glutenvrij hoor je mij niet over klagen. Maar het zou fijn zijn als het dan wel de juiste aandacht is.

Read More

Coeliakie

Een aantal maanden geleden kreeg ik te horen dat ik coeliakie heb, oftewel een gluten intolerantie. Sinds 16 augustus doe ik iedere dag mijn best om mijn glutenvrij te leven. Laat ik eerlijk zijn, dat lukt niet altijd; een enkele keer heb ik gezondigd, maar het komt ook nog wel eens voor dat ik perrongeluk iets naar binnen stop wat ik eigenlijk niet mag hebben. Soms sta ik er nou eenmaal niet eens bij stil dat in bijna alles gluten kan zitten.

Deze site ben ik met name voor mezelf gestart. Vaak denk ik er niet over na dat ik coeliakie heb. Maar er zijn ook momenten dat ik het lastig vind. Als ik bijvoorbeeld mijn verjaardag vier, en ik als enige geen stukje taart mag. Of als iedereen thuis aan de taai taai en pepernoten zit, en ik nog niet eens één hapje mag nemen. Voor die momenten ben ik hieraan begonnen. Op deze site ben ik van plan recepten te posten. Glutenvrij recepten dan. Door ze hier te posten kan ik voor mezelf makkelijk bijhouden welke recepten bevielen en welke niet, zodat ik niet iedere keer weer opnieuw opzoek moet. Daarnaast heb ik ook een passie voor schrijven en ben ik dus van plan hier om de zoveel tijd een bericht te plaats in de vorm van een soort column. Dit kan over van alles en nog wat gaan; wat ik die dag heb meegemaakt, een bijzonder bericht in het nieuws of mijn politieke zicht op iets (waarschuwing: ik ben kritisch en koppig, geen goede combinatie).
Tegelijkertijd is deze site ook een beetje voor anderen. Ik zelf ben flink opzoek gegaan op internet naar informatie over coeliakie, recepten, ervaringen etc. Als ik ook maar één iemand met deze site kan helpen, zou ik al heel blij zijn.

Ben je nieuwsgierig geworden? Rechts vind je een optie om mijn site te volgen via e-mail. Zodra ik dan upload ontvang je een mailtje. Contact opnemen? In dezelfde kolom kun je mijn Google+ profiel, Twitter en Facebook account vinden. Wees vooral niet bang een berichtje te sturen!

Liefs,
Marlot

Read More